鹿児島鶏刺し専門店 あきらの店
地元の味で勝負！
『鶏刺し』と『餃子』で進化

家業を継いだ2代目
創意工夫で発展させる

　鹿児島にある『あきらの店』の『鶏の餃子』が評判を呼ぶ。おいしいと地域から愛され、成長する同店だが、今村代表にとって経営は工夫の連続だった。
　今村代表は2代目。もともと安定した大手企業で勤め、家業を継ぐ気は毛頭なかった。しかし、地域の人と豊富な話題で話す父の楽しい姿を見て、家業に戻ることを決意した。家業に入る時、父から「収入が少なく、給料はない」と言われた。
　「貯金はすぐに底をつき、何かしなければと鶏刺しをメインにしたWEBページを作りました。そこから市場に注目されるようになったのです」。
　もともとテイクアウトして自宅で味わえる親鶏の鶏刺しと若鶏の焼き鶏が人気の同店。しかし、親鶏の仕入れが安定しない状況を見て、名物を作ろうと餃子に挑戦。味は地元の金山ネギと味噌タレ、軟骨を少し混ぜたミンチのみで、ここにしかない味を完成させた。営業日も変更。エリアを広げて攻めの姿勢を継続し、今では遠方から訪ねる人がいる。
　試食した藤波氏もにっこり。
「しっかり味がついて旨い！ビールやご飯が進むね。ちょうどいい味噌加減でコクがある」と大満足のぺろり！

　

［　Point　］

宇都宮では新規展開を目指して、営業部署を設置。餃子は千葉の居酒屋でも提供されているそうだ。大躍進ですね！

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鹿児島鶏刺し専門店 あきらの店
代表 今村 和也
鹿児島県姶良郡湧水町北方1279-1
TEL.0995-74-2498
https://akiranomise.com

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