有限会社上野鶏卵商会
北海道唯一無二の味わい
常温3ヵ月保存くんせい卵

2週間かけて手作業で
独特の味がやみつき

　日本全国、ここにしかないという珍しいお味のくんせい卵を求めて北海道名寄市の『上野鶏卵』へ。つやつやに輝く茶褐色の卵を口にほうりこんだ藤波辰爾も仰天。「お世辞なしにうまい！」と手を伸ばす。
　「すべて手作業で作っています。殻付きのゆで卵を塩・砂糖・利尻昆布のタレにつけこみ、2週間かけて燻すのです。季節や天候により卵の扱いが変わり、難しいときも」と話すのは上野代表と桑原取締役。
　本州ではくんせい卵自体の珍しさに加え、上野鶏卵のオリジナル味もあいまって人気だ。北海道はもちろん関西や九州のスーパーにまで並ぶ。電話やSNSを使い個人で注文する人も多い。
　最大の特徴はくんせい卵が3ヵ月間、常温で保存できること。お供え物といった贈答品にも重宝される。
　「1980年代、祖父が他の卵と差別化を図るべく、小屋から建てて生み出した味を私たちが守っています。最近はこれからも続けたいとの思いを込めて、パッケージを新たに。祖父が残したものを守りながら発信し、全国のいろんな小売店に並ぶ姿を目で見たい」と二人は意気込む。

　

［　Point　］

味加減がすばらしくて、やみつきになります。おやつやお酒のアテにもぴったり。私もこのおいしさを伝えたくなりました！

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有限会社上野鶏卵商会
代表取締役社長 上野 浩美
取締役／管理栄養士 桑原 真奈
北海道名寄市西3条南10
TEL.01654-2-3725
https://www.instagram.com/uenokeiran.nayoro

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