みるふちゃん工房
北海道計根別の食革命
食べる牛乳「みるふちゃん」
酪農家のみが知る美味
温めるとおいしさ格別
人より牛が多く住む乳牛の町北海道計根別で、知られざる珍味が生まれた！その名は『みるふちゃん』。
「この街は牛乳を使った加工品がなかったので、酪農家仲間と〝けねべつ産〟と付いたものを作ろうと開発しました。もともとは、酪農家のみが知る食べ物『牛乳豆腐』。牛が出産した直後に出る初乳を、湯煎にかけて豆腐状にしたものです。初乳ではなく生乳で作ろうと、酢を加えて凝固させる加工を、2年間も試行錯誤しました」と久保代表。
『みるふちゃん』を味わった藤波辰爾も初めて出会うおいしさにびっくり。「これは売れる」と太鼓判を押した。
味は牛乳だが、牛乳が飲めない方やチーズが苦手な方にも好評。栄養価は牛乳そのもので、カルシウムやビタミンをたっぷり摂取できる。
「料理はわさび醤油でそのまま食べても、煮ても、焼いてもおいしいです。あたためるとチーズのようにもっち～とした食感に変わり、すき焼きに入れると絶品です。黒砂糖をかけると子ども達に人気のスイーツに変身します」。
計根別の特産グルメを要チェックだ！
［ Point ］
『みるふちゃん』を試食しました。これはおいしい！今までにない新しいタイプの食品でやみつきになります。特に『豆腐の肉巻き』は本当に絶品。牛乳のくさみもなく、チーズの匂いもない。食感がいいし、何と表現していいのか分かりませんが、新しいおいしさに感動です。
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みるふちゃん工房
代表 久保 拡伸
北海道標津郡中標津町計根別本通東8-2-2
TEL.090-3112-5362
https://mirufuchan.com
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