有限会社マルショウ小西鮮魚店
異端児・仲買社長の挑戦函館鮮魚を全国の食卓へ

ミシュラン指定の仲買
夢は直接販売の展開

　北海道函館市にある魚介の仲買い企業『小西鮮魚店』。
　2代目を守る小西さんは東京でプロダクトデザイナーとして勤めた後、家業をついだ異色の経歴。あるメディアでは「函館漁業界の異端児」ともとりあげられた。水産の慣習に囚われない経営で、毎年売り上げを伸ばし、3名だった従業員を15名まで増やした。
　「東京から戻り、水産の慣例も分からないので、自分が思うようにやりました。今、取り組むのは、高品質な冷凍商品。アートロックフリーザーを導入することで、高鮮度な状態を劣化させずに冷凍することができます。そうすることで、飲食店はもちろん、一般家庭でも美味しくて保管しやすく扱いやすい商品に仕上げます」。
　同店は初代から魚の目利きと鮮度で知られ、ミシュランの星付き店やホテルから買い付けの指名が入る。
　「これまで魚の価値をどれだけ引き出すかをテーマに鮮度、産地、海での処理を伝えてきました。おやじのこだわりを受け継いで、品質重視で伸ばしたいです」。新たに手がけたロゴにも経営センスと気合が光る。今後は社員のやりがいも社長の役割と考え組織を充実。よりスケールの大きな企業への飛躍を踏まえる。

　

［　Point　］

小西代表は地域プロデュース会社 株式会社ハコダテミライカモンの取締役も務めており、先日、赤レンガ倉庫の観光地区に寿司握り体験ができる飲食店「はこだてみなと大学」もオープン。お寿司体験セットや、ユニークな宿泊事業も計画。躍進が止まりません。

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有限会社マルショウ小西鮮魚店
代表取締役社長 小西 一人
北海道函館市豊川町27-6 函館水産物卸売市場内C-2小 西鮮魚店 活魚センター
TEL.0138-86-7732
https://www.conisen.co.jp/

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