極み焼肉ホルモン清司
茨城県で絶品焼肉
こだわり満載で至高の味

精肉店から厳選仕入れ
空間もスタイリッシュ

原　いただきま〜す。『黒毛和牛のタン』は、ボリュームがあるのにやわらかい！盛り付けもカッコいいですね。
清司　いいお肉ならば勝負できると、トコトン仕入れにこだわっています。『黒毛和牛のタン』は、なかなか手に入らない逸品。肉は部位ごとに仕入れ先を分けており、現在は4つの信頼できる精肉店からそれぞれ仕入れています。とにかくお客さまに喜ばれるのが目標です。
原　空間も照明もスタイリッシュで、テラス席があったりといいですね。
清司　夏はＢＢＱ、冬はこたつで楽しめる焼肉店です。普通ではないことをやってみようと、人工芝の上にこたつを置いて、その上で焼肉を提供しています。味だけでなく空間にもこだわります。
原　ワインなどドリンクにも配慮が光り、素敵です。ところで、清司さんはどういった経歴なのですか。
清司　私は石岡市出身。18歳から東京の飲食店で働き始めました。もともとはイタリアンをやっていましたが、お肉が大好きで2年前に焼肉店をオープンしました。イタリアンから学んだ「素材の味を引き出す」という経験を焼肉に活かし、黒毛和牛やホルモン、豚肉の仕入れはもちろん、丁寧な仕込みと下ごしらえにも自信があります。
原　『特選和牛ハラミ』も大満足です。
清司　徹底していいお肉を届けています。地方なので、都内で食べるよりも圧倒的に安い。ゴルフ帰りの都民が立ち寄ったり、わざわざ近くにホテルをとって来てくださる方もいます。　
原　今後の目標はいかがですか。
清司　お客さまに「このお店を知ってよかった」と思ってもらえるような最高の価値を提供したい。おいしい料理で、お客さまをしあわせにしたいです。
原　今日はしあわせを頂きました。

　

［　Column　］

『サーロインステーキ』はあえて、赤身の多いA4ランクを使用するなど、紹介したお肉以外にもこだわりが光る。イタリアン出身とあって、センスある盛り付けも冴える。クッパなどの〆料理も充実。さらにデザートは店内で手作りしており、特に『ブラウニー』は絶品だそう。すべてにおいて抜かりなくしあわせな気分をもたらしてくれるお店だ。

［　Point　］

おいし〜い！！『黒毛和牛のタン』に加え、『特選和牛ハラミ』さらに特大の『サーロインステーキ』もいただきました。お酒はおススメの日本酒をサービス。お酒の温度をお肉の温度とあわせて提供するなど細部までこだわり尽くしです！

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極み焼肉ホルモン清司
代表 清司 岬樹
茨城県石岡市石岡2-20-7
TEL.0299-29-9112
https://yakiniku-seiji.com

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