寿司割烹 空海／株式会社RTF
常に天然魚と真剣勝負
前進を続ける寿司割烹

　魚は常に天然もの、千葉を中心に漁船と直結して仕入れ。時代と経済と同じで海も変わり、魚の旬も年毎に変化する。時節ごとに見極めた魚をどう調理して出すかが勝負−。東京・銀座で修行を積んだ腕前を堪能できるコースが6,000円〜8,500円で頂けるとあり、「安すぎる」と言われるが、「100％美味しくて当然。120％で喜んで頂くのがサービス」と村木氏。B.S.TIMESでは開店当初のVol.25(2019.11月)でも紹介。約4年の歳月を経て、地元の方々に愛されつつ、出張のサラリーマンは元より、船乗りが港を降りた後に「新鮮な魚を、気軽に美味しく食べられると聞いた」と訪れる店として、その名を広げている。

　

［　Point　］

店舗の拡大移転を控えるタイミングでの取材。「自分に天井は決めず、突っ走りたい」との言葉が印象的でした。BARの運営もされており、コロナ禍を乗り越え着実に前進されています。

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寿司割烹 空海／株式会社RTF
代表取締役 村木 未来
千葉県千葉市中央区本千葉町5-7地商ビル501
TEL.043-205-4992
https://sushikappou-kukai.owst.jp

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