お好み焼きまとちゃん
厳島神社ちかくの名店
本格牡蠣のお好み焼き
厳島神社ちかくの名店
本格牡蠣のお好み焼き
宮島の厳島神社からほど近い場所にある広島風お好み焼きの名店『まとちゃん』。こちらの名物は、宮島産の最高級ブランド牡蠣を使用したお好み焼きだ。
「牡蠣の専門店に負けないおいしさを目指し、素材や調理にこだわってきました。広島といえば、もちろん〝広島風のお好み焼きを味わいたい〟、加えて〝宮島と言えば名産の牡蠣を楽しみたい〟、そんな欲張りなお声に応えられる店でありたいです」と笑顔の的場店主。
同店は宮島に7軒しかないお好み焼き店のひとつ。夜になれば、気軽に入れるお店が少なくなるため、宿泊客にも重宝される。注文を受けてから一枚一枚、丁寧に手焼きしていくスタイルを二代にわたり継承。的場店主が二代目を継いでからは牡蠣の研究に力を入れ、ぷりぷりで大ぶりなブランド牡蠣が評判に。「ここで食べる牡蠣が一番おいしい」とファンも増えた。
コロナ禍では、苦しい経営を打破しようと、ミニサイズの『食べ歩き専用お好み焼』をコンセプトにした揚げて提供する『あげおこ』を考案。サクサクした食感が、新名物となった。他にも、もっちりとしたチーズ食感の『豆腐ステーキ』といった逸品のアイデアが光る。
「いつか、『まとちゃん』に来るために宮島に来たよ、と言ってもらえる店になりたいですね。すると、私もお世話になった宮島に貢献できていると思えます」と意気込みをみせた。
［ Point ］
新名物『あげおこ』の『牡蠣玉』をいただきました。牡蠣がジューシー、麺がサックサクで爽快な歯応え！ミニサイズだから、食べ歩きにもってこいです。
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お好み焼きまとちゃん
店主 的場 佳織
広島県廿日市市宮島町70-2
TEL.0829-78-1912
https://okonomi-matochan.com
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