江戸前寿司 信
光り物や貝にこだわり
本物の寿司を気軽に

　『江戸前寿司 信』は、横浜中央卸売市場から仕入れる新鮮な魚介を、カウンター7席の空間で提供する江戸前寿司店である。回転寿司とは違い、職人技の効いた寿司をリーズナブルに味わえるのが魅力だ。製薬会社に勤めていたという安田店主は、釣り好きと両親を亡くした経験を機に早期退職し、2つの調理学校で学び、同店を開業した。「好きなことを生業とする今が幸せ」と笑顔で語る。
　同店は新鮮な魚介を生、酢締め、昆布締め、炙り、漬け等で仕込み、お客様に合わせた多彩な食べ方を提案している。素材の出汁を効かせた蒸し物やあら汁も絶品。店主との距離感が近く、会話を楽しみながら旬の一貫を堪能できるのも通いたくなる理由だ。

　

［　Point　］

ランチメニューの海鮮丼を味わいました。種類豊富で新鮮！おいしいのはもちろんですが、店主の人柄もあいまって、自然と笑顔がこぼれます。

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江戸前寿司 信
店主 安田 信之
神奈川県横浜市戸塚区戸塚町4118-1 はんなり横丁内
TEL.050-1808-3915
https://edomaesushi-shin.com

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